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当兴趣变成职业,当你遇上甜品!

2018-09-23

当兴趣变成职业,当你遇上甜品【学生专访—第四弹】

她,由十年舞台经验,光芒四射的主持人,摇身一变成为对美学有独特研究的甜品师;

她,可以过的像少女一样,去旅游,去聚会,去逛街,去参加一群知心闺蜜的小黑裙party,旗袍之约;

她,是个细腻的辣妈,十足的女儿控,陪伴她,鼓励她,用心栽培她,记录女儿的一颦一笑;

她,是莫奈的厨房创始人,阳光下灿烂,风雨中奔跑,一个能在幸福的时候特别能够去展现幸福,在困难的时候能够不服输去拼去闯的人;

她,也是我们砌糖社很骄傲的学生,谢谢你,创造了莫奈的厨房,共同努力,让我们的翻糖精神让更多人知道并爱上;


砌糖社:您有十年的主持人经验,在安徽电视台,厦门电视台,福建省台都有待过,这么一个光鲜的工作,您为什么选择转行去做甜品师呢?

 

倪姣:学做甜品,应该有两个原因吧!一个是家庭的原因,因为孩子到了要上幼儿园的阶段,上幼儿园的时候呢,家里面两个人,夫妻双方肯定要有一个人稍微顾家一点;另一个原因是事业方面,因为十年的电视台工作压力很大,然后我对自己的工作要求又很高,所以就会让我自己的身心有点疲惫了,导致生病了,医生的建议是让我先休养一段时间,所以最重要的应该是工作上面的一个短期的停摆。

砌糖社:您是什么时候开始接触甜品呢?毕竟从主持跨度到甜品师是一个很大的转变。

 

倪姣:因为十年电视台的工作,在这个位置虽然看得东西多,但思考的时间很少,这段时间的停摆,也是对工作和生活的一个重新调整的时期。为什么选择甜品呢?因为那个时候身体是有问题的,失眠嘛,晚上睡不着觉,怕想七想八把自己逼疯,得找点事儿做,然后就开始自己买一些烘焙类的东西,自己在家尝试。

人有时候是这样的,在专注一件事情时候脑子是不太会想其他东西的,会有它那个专注度在那。我也体验到了这种手作劳动带来的这种身体的疲惫和精神的放松,所以这种状态是在那一段时期,为舒解压力找到一种很好的平衡点了。

 

砌糖社:做出这么大的改变,您的家人和朋友应该也很支持你吧,在背后给你鼓励加油吧!

 

倪姣:因为家人和朋友对我做的东西给予认可,也鼓励了我,让我在这个方面又小有成就感。说白了那段停摆期,内心来说还是蛮有创伤的。因为身体也好,家庭也好和各方面事业的一个矛盾点也好,会造成压力和崩溃。就是不想从高处这么下来吧!但是你不得不下来的时候,这种落差,需要在别的地方得到一些满足,那这个时候甜品制作,别人对你的认可,说明你还可以有去帮助别人的一种心和力,其实内心还是挺有成就感的,也挺有价值感的。

后来想了想,虽然工作发生了变化,但本质上,你的想法上想呈现的东西,其实还是可以依托在甜品上的,能够展现不一样的想法和思想出来,就是这一点,是我越来越爱这个行业的一个最初衷。

砌糖社:甜品是会带给别人幸福感的,您在做甜品时候有没有让你感到幸福的瞬间?

 

倪姣:幸福的瞬间吧,从法国的游学开始,想从事业方面,去全面打开对行业的了解,从法国甜品的这个源头上去了解甜品的一些文化。收获最大的是利用四个周末的时间,大量的走访了法国的博物馆、画廊啊,然后找到了跟我精神信仰相契合的一位画家,那就是莫奈。他的生平,他的故事,他的画作,他对色彩和美学的这个高度,对我来说像在穿越时空与这个长者的一次对话,也完成了我自己精神世界的一次很好的洗涤!

砌糖社:毕竟您之前做的一直是主持人方面的工作,没有正真去实际操作过甜品,那么在做甜品的路上有没有遇到过什么困难呢?

 

倪姣:在我学习甜品路上遇到的困难吧,实际上是对这一行的不了解,从原材料上面,从工具上面,因为你看到的东西,不论是网上也好,买书也好,你没有系统化的学习这个课程的时候,你是盲目的,你所谓的成功也是盲目的,你所谓看到的这个成品的成功,其实它是并没有很踏实的那种感觉,然后包括它的根上是怎么来的这种东西,对我来说一直很困惑,越学越做的时候,你就会越想了解他的根儿是什么,就是好奇吧,我是本身对这个事物想归本纠源的去了解它。

砌糖社:接触甜品后,那我很好奇是什么让您下决定去选择去发展甜品这个事业呢?

 

倪姣:学甜品对我来说,就是制作过程当中,它是有很多创意和灵感的。通过甜品,这样的一个载体,去呈现一个思想上想要表达的精神世界。

还有一些因素是跟我过往的一些职业经历有很大的关联,我不太想去做别人都重复做过的事,我想做一些不一样的,包括我自己做栏目的时候,大量做的都是商业访谈,站在我自己的想法和角度上去策划和执行的一些栏目。现在我在转行做甜品的时候,发现当中其实是相通的,你可以运用材质和媒介,去表达你自己的想法。

砌糖社:您对未来的打算是什么呢?有什么美好的愿望或者目标呢?

 

倪姣:我从法国游学回来之后,因为和莫奈老先生精神上面的认同感和契合感,加上我对法式甜品这块,对人和行业的了解,以及作为主持人到甜品培训师这样一个角色的转变,所以回来之后,十月份就做莫奈的厨房。通过一些活动,然后让市场得到认可,我们又选址,在海边那个别墅做莫奈的厨房,四百八十平的三层教室。我装修了八个月,真正开业的时间是2017年5月22号,专门请法国的老师过来做的培训课程和开业仪式,这一路走来,其实还挺不容易的。

     

我希望在追求外表的美观,甜品制作的美观和成品美观的同时,也希望它能有丰富的内涵传递给每一个去品尝它的人,把我个人对美学的感受,能够通过甜品制作传达给大家。所以找到了莫奈,做了莫奈的厨房,用这样的一个厨房和培训的载体,带给大家更多美学方面的感受力吧!

这个店对我来说意义是非常重要的,希望搭建一个大家共同学习的场所,通过甜品的学习,用一种终身学习的方式去不断的完善自我,完善这个品牌,也完善品牌当中的每一个人;我觉得学习力才是真正的幸福力吧!也是人生真正获得幸福感的根基!

     从我一路走来的这些感悟,才会有了今天的莫奈的厨房,坚持做培训市场的一个初衷。

砌糖社:通过之前的谈话,觉得您是一个很有想法的人,我很欣赏和敬佩您,是什么样人生格言和生活态让您活的如此精彩呢?

 

倪姣:‘阳光下灿烂,风雨中奔跑’,其实我是个在幸福的时候能够特别去展现幸福,在失意的时候能够特别去拼去闯的这样一个人,我就是骨子里有这种不太服输的精神。以前不是特别懂,现在做一些事情之后,有了家庭了,回过头来去想的时候,骨子里应该还是有这种精神吧!所以挺喜欢这句话,也一直把这个话作为我朋友圈儿的一个签名,希望用这种话去鼓励自己。

砌糖社:在这期的学习中您和您的伙伴都表现的很出色,很好奇是什么让您选中我们砌糖社呢?

 

倪姣:选择来砌糖社学习是因为我自己从法国回来,老师教的所有款的作品当中,我不太想重复去做,我想找到一款属于我自己的作品,所以当时选择了去做一款翻糖闪电泡芙,老实说,外面儿基本上都是传统的泡芙,那我这次想用翻糖,是因为翻糖可以大量的玩色彩,我觉得这种材质玩色彩,它的展现力会有更多的变化。所以我就开始去学,想了解翻糖,想看看还能把翻糖做成什么样,我觉得要去上一下这方面的课程,对比了很多家,觉得您们家做的很认真很细致,最后选择了砌糖社。

砌糖社:翻糖是现在比较潮流比较独特的产品,哈哈,您很有创意哦!那在砌糖社上完课后您有什么感受呢?

 

倪姣:整体学习的过程当中还是非常愉快的,老师们教的都是比较细致和认真,总体来说我的收获还是很大的。我很欣赏你们的Boss,不管是他作为老师教学的方式方法,对甜品方面的敏锐度,以及当今甜品流行的趋势他都能很快的捕捉到。作为老板,对商机方面的把握度,与人的交流方式,都很值得我赞赏和学习的。